Ročník ze sadu v PlzniSidr · degustace · exkurze
Sidr, který chutná jako sad sám.
Jablka sklízíme ve vlastním sadu na okraji Plzně a pomalu je zkvašujeme na sidr bez zbytečných přísad. Lahve si můžete koupit s sebou, nebo přijít na degustaci a exkurzi přímo k nám.
Párovací kolo
Nevíte, který sidr vybrat k večeři? Klikněte na pokrm na kole a kolo vám doporučí sidry z naší nabídky, které se k němu hodí nejlépe.
Klikněte na segment kola a uvidíte, které sidry se k pokrmu hodí nejlépe.
Jak vzniká náš sidr
Jablka sbíráme ručně v sadu na okraji Plzně, odrůdu po odrůdě, teprve když jsou plně zralá. Část sadu tvoří i staré krajové odrůdy, které se do velkovýroby nehodí, ale do sidru ano.
Jablka rozemeleme a vylisujeme ještě tentýž den, kdy je sklidíme, aby mošt neztratil čerstvost. Žádnou vodu ani cukr do moštu nepřidáváme.
Mošt kvasí ve sklepě pomalu, týdny až měsíce podle receptu na konkrétní sidr. Rezervu nechávme zrát v dřevěných sudech déle než rok.
Hotový sidr stáčíme do lahví ručně, v malých šaržích. Každá šarže se mírně liší — tak, jak se liší sady i roky.
Degustace a exkurze po výrobě
Kromě lahví nabízíme i degustace přímo ve sklepě a krátké exkurze po výrobě — ukážeme vám lis, sudy i to, jak mošt postupně mění chuť na sidr. Termín si domluvíme e-mailem podle vašich možností.